الدكتورة الدويسان: سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة

اعتبرت عضو المكتب الاعلامي في وزارة الصحة الدكتورة نزيله الدويسان ان السلامة الغذائية مسؤولية مشتركة على امتداد سلسلة الإنتاج الغذائي من المنتجين والمصنعين والبائعين وحتى المستهلكين.
واكدت الدويسان في تصريح صحافي اليوم حرص وزارة الصحة على السلامة الغذائية لتجنيب الافراد الامراض المنقولة بالأغذية الملوثة بالبكتيريا والفيروسات والطفيليات والمواد الكيميائية والتي تسبب أكثر من 200 مرض مابين الإسهال الي السرطان وقد تؤدي الى الوفاة.
وذكرت ان اهمية موضوع سلامة الغذاء دفعت منظمة الصحة العالمية الى اختياره شعارا ليوم الصحة العالمي في السنة الحالية وذلك من اجل دعم وتشجيع الجهود المبذولة لتحسين السلامة الغذائية من الانتاج الى الاستهلاك وفي كل المراحل التي تفصل بينهما.
واشارت الى الوصايا الخمس لمنظمة الصحة العالمية لضمان مأمونية الغذاء للبائعين والمستهلكين بشأن مناولة الأغذية وتحضيرها وهي ( حافظ على نظافتك - افصل بين الطعام النيء والطعام المطهو - اطه الطعام جيدا - احتفظ بالطعام في درجة حرارة مأمونة - استخدم المياه والمواد الخام المأمونة).
وقالت الدويسان ان المكتب الاعلامي بوزارة الصحة حرص على طرح استبيان حول موضوع السلامة الغذائية ضمن الأنشطة التوعوية التي أعدتها منظمة الصحة العالمية من خلال خمسة أسئلة بسيطة وجوهرية خاصة بالموضوع وطرحها كمسابقة ثقافية.
واشارت الى ان الاستبيان شمل 340 فردا اعمارهم مابين 30 - 50 سنة منهم 53 في المئة إناث و47 في المئة ذكور ومثل الكويتيون 70 في المئة من مجموع من طرح عليهم الاستبيان موضحة ان الاستبيان كشف عن معرفة 91 في المئة من العينة باضرار الاغذية الملوثة والتي تصل الى حد التسبب بالوفاة.
وذكرت أن 68 في المئة من المشاركين رأوا ان الرائحة وشكل وطعم الاكل يعكس سلامته مبينة ان أن هذا الاعتقاد خاطئ اذ ان رائحة وطعم وشكل الاكل لا تعكس مدى سلامته خاصة أن بعض الملوثات الغذائية الخطيرة لا تسبب تغيرات ظاهرة عليه في حين ان بعض الملوثات تسبب رائحة كريهة وتغير طعم الاكل ولكنها لا تسبب امراضا.
واضافت أن 76 في المئة من المشاركين يعرفون ان هناك بعض الأنواع من الميكروبات والكائنات المجهرية مفيدة وتساعد في صنع بعض أصناف المنتجات الغذائية مثل الجبن والزبادي.
واوضحت الدويسان ان الاستبيان اظهر ان 49 في المئة من المشاركين يعرفون درجة البرودة المطلوبة في الثلاجة للوقاية من الميكروبات وان الاحتفاظ بدرجة برودة الثلاجة اقل من خمس درجات سيليزية يوقف ويمنع نمو الميكروبات المجهرية.
وذكرت ان أن 86 في المئة من المشاركين يعرفون أهمية فصل الأصناف النيئة الغير مطبوخة عن الأصناف المطبوخة والجاهزة للاكل لمنع انتقال الميكروبات مبينة ان اللحوم والأسماك قد تحمل ميكروبات خطيرة قد تنتقل الى أصناف الاكل الآخرى عند التحضير والتخزين.
واشارت الى ان 60 مشاركا في الاستبيان ادلوا باجابات صحيحة على الاسئلة الخمسة وتم اختيار ثلاثة فائزين منهم عن طريق القرعة حيث كرموا في احتفال وزارة الصحة بيوم الصحة العالمي وقدم لهم هدايا وشهادات تقدير من المكتب الاعلامي لمشاركتهم الإيجابية بفعاليات اليوم.