صحتك فى تغذية رمضان

القاهرة: ـ
التمر باللبن وجبة غذائية متكاملة

التمر من الأغذية المهمة فى رمضان والتى أوصانا الرسول عليه الصلاة والسلام بتناولها فى بداية الإفطار، لفوائده الصحية العظيمة. والتمر يعتبر وجبة غذائية متكاملة حيث يحتوى على نسبة من الألياف تعرف باسم 'اللجنين ' والتى لها القدرة على خفض الدهون بالدم، بالإضافة لاحتوائه على مركبات فيتو كيميائية لها تأثيرات علاجية مضادة للأكسدة، وبالتالى فهو يقاوم العديد من الأمراض، كما أنه يحتوى على نسبة من السكر يحتاجها الصائم بعد انخفاض نسبة السكر بالدم أثناء الصيام.
 والتمر المنقوع فى اللبن يعتبر وجبة غذائية متكاملة لما تحتويه من بروتين حيوانى وكالسيوم وفيتامين أ الذى يعتبر من الفيتامينات الذائبة فى الدهون وله قيمته كمضاد للأكسدة ويساعد على تقوية الإبصار وحماية العين من الإصابة بالمياه البيضاء، كما يحمى طبقة الجلد الخارجية والأغشية المبطنة للقناة الهضمية.
 وتنصح الدكتورة عفاف عزت أستاذ الكيمياء الحيوية بالمركز القومى للبحوث بعدم ترك التمر منقوعا فى الماء أو اللبن فترة طويلة حتى لا يحدث له تخمر ويسبب تقلصات وانتفاخات فى الأمعاء وذلك نتيجة نشاط الميكروفلورا التى تسبب اضطرابات بالقولون العصبى.

مقاومة العطش بسحور الزبادى
 
الفول والزبادى من الأطباق الشهيرة على مائدة السحور فى رمضان وحول أهميتهما الغذائية وتؤكد د.عفاف عزت عباس استاذ الكيمياء الحيوية بالمركز القومى للبحوث بتناول وجبة السحور قبل النوم بوقت كافى وأن تكون كاملة فى محتواها الغذائى من الكربوهيدرات والبروتين والخضروات ونسبة قليلة من الدهون، خاصة أن الدهون تأخذ وقتا أكبر فى  الهضم والتمثيل الغذائى، ومن أهم الأطباق فى السحور الفول المدمس بالزيت والليمون 'وهو المصدر الغنى بفيتامين  ' c  والسلاطة الخضراء وقطعة خبز فهى وجبة غذائية كاملة تمدنا بكل إحتياجات الجسم من العناصر الغذائية، خاصة إذا كان بجانبها الزبادى الذى يحتوى على نسبة من البروتين الحيوانى و الكالسيوم و فيتامين أ .
والزبادى يعتبر من الأغذية التى تساعد على الهضم وتعمل على ترطيب القناة الهضمية وتعطى شعورا بعدم الإحساس بالعطش، بالإضافة إلى أنها من الأغذية المقوية للجهاز المناعى فى الجسم لمقاومة الأمراض ومهاجمة كل من الإصابات البكتيرية والخمائر.

خلطة أعشاب بديلة للمشروبات السكرية

تقدم الدكتورة نيفين حلمى الأستاذة بقسم الطب التكميلى بالمركز القومى للبحوث بمصر روشتة لمرضى السكر فى رمضان، حيث أثبتت الدراسات أن تناول الأعشاب لها دور مهم فى ضبط نسبة السكر ومنها تناول كوب من الحلبة الحصى أو مشروب مغلى من جذور الجنزبيل مع إضافة بدائل السكر للتحلية، كبديل للمشروبات السكرية كقمر الدين والخشاف، كما يمكن استبدال المكسرات مثل البندق واللوز لاحتوائهم على سعرات ودهون مرتفعة، وتناول الترمس المسلوق، ويفضل تناول الفاكهة الغنية بالألياف وقليلة السعرات كالتفاح.
وتنصح بضرورة احتواء وجبة السحور على السلاطة الخضراء واحتوائها على البصل والثوم والخس، مع الحرص على متابعة تحاليل السكر خلال شهر رمضان لضبط جرعات الأدوية والأنسولين، وذلك للتأثير المتوقع للطرق الطبيعية فى تقليل نسبة السكر.

اللحوم بريئة من النقرس

ينفى الدكتور حسن بسيوني أستاذ الأمراض الروماتيزمية بكلية الطب جامعة الأزهر الاعتقاد الشائع بأن مرض النقرس سببه تناول اللحوم الحمراء بكثرة ورفع مستوى حمض اليوريك حتى يتسبب فى تورم المفاصل، بل الحقيقة أن المسألة لها علاقة مباشرة بكمية السعرات التى يتناولها المريض، وفى رمضان ينصح جميع المرضي بتقليل كميات الأطعمة خاصة ألأرز و البطاطس و الحلويات و الفواكه، لأنها تعرض المرضي لنوبة جديدة لأن كل المأكولات تحتوى على نسبة من البيورينات التى تتساوي مع سعرات اللحوم وتجميع الكمية المطلوبة لأحداث النوبة لن يكون صعبا إذا كان الإنسان شرها، والحقيقة أن معظم مرضى النقرس لديهم زيادة فى الوزن، وبالنسبة لمرضى الروماتيزم العظمى الغضروفى، فإن إنقاص الوزن 5 كيلوجرامات يتسبب في الإقلال من الألم بنسبة 30%.

لاصيام لمرضى قصور وظائف الكلى
يقول الدكتور محمد عبد المنعم رئيس قسم المسالك البولية بمستشفي احمد ماهر التعليمي بالقاهرة  إن مرضي المسالك البولية الذين يعانون من قصور بوظائف الكليتين وعلامته ارتفاع في البولينا والكرياتنين بالدم، وكذلك الذين يعانون من تكرار تكون الحصوات بالمسالك البولية، ينصحون بعدم الصوم.  كذلك الذين لديهم تاريخ بتكرار الاصابه بالالتهابات ألميكروبيه بالمسالك البولية يضرهم الصوم لأنهم يحتاجون لشرب المياه بكثرة خاصة أثناء الجو الحار، وينصح جميع الصائمين بعدم الإفراط في الطعام عند الإفطار وعدم الإكثار من أكل البروتينات والأملاح.

رمضان فرصة للإقلاع عن التدخين

اكسب صحتك خلال شهر رمضان، وذلك بالإقلاع عن التدخين، حيث أشارت دراسة حديثة نشرها المركز الأمريكي للصحة و الخدمات الإنسانية أن الإقلاع عن التدخين يحقق عدة فوائد ومنها أن تعود سرعة ضربات القلب لمعدلها الطبيعى بعد 20 دقيقة من التوقف عن التدخين، كما ينخفض مستوى غاز أول أكسيد الكربون ـ والذى يوجد بنسبة عالية فى دم المدخن ويؤدى لضيق التنفس ثم فشل تنفسى ـ إلى معدله الطبيعى بعد 12 ساعة من التوقف عن التدخين.
ومن بين الحقائق التى عرضتها الدراسة انخفاض معدلات حدوث الأزمات القلبية، وتساوى كفاءة الرئتين مع غير المدخنين خلال أسبوعين إلى3 شهور، كما تختفى الكحة و ضيق التنفس بعد شهر إلى تسعة شهور، وأكدت الدراسة انخفاض معدلات الوفيات بسبب سرطان الرئة لتصل لنسبة غير المدخن بعد عشرة سنوات، وكذلك تنخفض نسب الإصابة بسرطان الفم و الحنجرة و المرىء و المثانة و الكلى و البنكرياس إلى معدل غير المدخن، وتصبح فرص الإصابة بأمراض الشرايين التاجية مثل غير المدخن بعد 10 سنوات، وتحسن ملحوظ فى الصحة الإنجابية، وزيادة معدلات الشفاء السريع بعد العمليات الجراحية .

القاهرة: من مصطفي القاضي